香り極上！麻婆豆腐
あおたまぽんた @cook_40174662
家庭で本格的な麻婆豆腐が作りた～い！
ウーウェンさんのレシピを自分流にしてみました。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に本格中華！
ウーウェンさんのファンで数冊レシピ本を持っているのですが、同じ料理でも微妙にレシピが違う(;^ω^)
３つの麻婆豆腐レシピを自己流にまとめてみました。
香り極上！麻婆豆腐
家庭で本格的な麻婆豆腐が作りた～い！
ウーウェンさんのレシピを自分流にしてみました。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に本格中華！
ウーウェンさんのファンで数冊レシピ本を持っているのですが、同じ料理でも微妙にレシピが違う(;^ω^)
３つの麻婆豆腐レシピを自己流にまとめてみました。
作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパー４枚で包み耐熱皿に乗せレンジで２分加熱する。
キッチンペーパーに豆腐を包んだまま放置し水気を切る - 2
この間に材料を揃える
- 3
①牛肉をざく切りにする
②ネギを小口切りにする
③豆鼓をみじん切りにする
④鶏ガラスープの素を水で溶く - 4
手順１の水気を切った豆腐を２㎝角に切る
- 5
中華鍋にサラダ油を熱し牛肉を入れ炒め肉の色が変わったら鍋の中央をあけて花椒粉を入れる。
肉の脂で炒め香りを出し肉と混ぜる - 6
再び鍋の中央をあけ、粉唐辛子→豆板醬→豆鼓→酒の順にそれぞれ炒めて肉にからめる。
醤油を加えよく混ぜ煮立たせる - 7
豆腐を加えひと煮立ちさせたら鶏ガラスープを加えフタをして中火で５～６分煮る。
煮てる間は触らない - 8
汁気をとばしネギを炒め合わせ、水溶き片栗粉を手早く回し入れとろみを付けて火を止める
コツ・ポイント
手順の通りに作っていくと簡単に仕上がります。
辛さはお好みで調節してくださいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18538079
