エビは殻・背ワタを取り除き、片栗粉と水（分量外）でもみ洗いする。

水けをふいたエビを耐熱ボウルに入れ、紹興酒・オイスターソース・醤油・ガラスープ・片栗粉を加え、絡める。

ラップをしてレンジで2分加熱する。様子を見て加熱が足りないようなら、ひと混ぜしてさらに1分位加熱する。

仕上げにごま油を回しかける。