牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはん
cafe0305 @cook_40065091
紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣がジューシーな混ぜごはん。
きのこもたっぷりで香り豊かです。
このレシピの生い立ち
シンプルに紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣が好きで、それを混ぜごはんにアレンジしてみました
牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはん
紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣がジューシーな混ぜごはん。
きのこもたっぷりで香り豊かです。
このレシピの生い立ち
シンプルに紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣が好きで、それを混ぜごはんにアレンジしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
米は通常よりやや水少なめで硬めに炊き、蒸らしておく
- 2
生姜を千切りにしておく
- 3
舞茸・しめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさにカット、椎茸は薄くスライスしておく
-
- 4
牡蠣は塩水で洗い水気を切っておく
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- 5
鍋にごま油と千切りにした生姜を入れて中火にかける
-
- 6
生姜の香りがしてきたら、きのこ類・牡蠣を加える
-
- 7
さっと混ぜ合わせたら、紹興酒を加えて蓋をし、強火でひと煮立ちさせる
-
- 8
ひと煮立ちしたら蓋を開け、塩・醤油を加えてひと混ぜし、火を止める
-
- 9
よく蒸らした温かいごはんに、7の具材だけ*を混ぜ込み、仕上げにレモンを絞る
*あまり神経質にならなくて大丈夫です
-
- 10
お茶碗によそってできあがり♪
トップ画像のように大皿に盛り付ければ、おもてなし等にもいいですよ
-
コツ・ポイント
☆ごはんは硬めに炊いて、しっかり蒸らしてください
☆工程7〜8は手早く作業してください
☆工程9、混ぜ込みながらごはんの硬さを見て、煮汁も適宜混ぜ込んでください
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