タレを作ります。
●の材料を入れて軽く混ぜ、ﾚﾝｼﾞで20秒ﾁﾝしたら、長ネギ、ニラ、生姜を入れて混ぜます。

お皿にもやしを敷き、その上に水洗いしたカレイをのせて軽く塩・黒胡椒をし長ネギをのせ、お酒をふります。

沸騰した蒸し器の中に、②のお皿を入れて中火で20分蒸します。
お皿に盛り付けて、タレを添えて出来上がり！