ポトフ風具雑煮
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
長崎県は全国第2位の生産量を誇るばれいしょの産地。中でも「アイユタカ」は火が通りやすく、しっとりとした滑らかな食感です
このレシピの生い立ち
島原名物の具雑煮を洋風料理にアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
ポトフ風具雑煮
長崎県は全国第2位の生産量を誇るばれいしょの産地。中でも「アイユタカ」は火が通りやすく、しっとりとした滑らかな食感です
このレシピの生い立ち
島原名物の具雑煮を洋風料理にアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉、大根、ニンジン、タマネギ、サツマイモ、ジャガイモ、シイタケを食べやすい大きさに切る
- 2
水で戻した高野豆腐を軽くしぼって切り、ゴボウの皮をむいて千切りにし、白菜とかまぼこを一口大に切る
- 3
鍋に水を入れ沸騰させてからブイヨンスープの素を溶かし、鶏もも肉を入れ、1~2分ほど加熱し、薄口醤油とみりんを入れる
- 4
３に１の野菜などを順に入れ、さらに高野豆腐、ウインナーソーセージ、ゴボウの順に入れて柔らかくなるまで煮込む
- 5
４に白菜とかまぼこ、丸餅を加え、丸餅が柔らかくなった器に盛り付け、スープを注いだら出来上がり
コツ・ポイント
野菜は面取りすると、煮くずれしにくいですよ
長崎県動画サイト「よかテレ」では、つくり方の動画を見ることができます
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1747
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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