ジャガ芋は1個を3つ程に乱切りし、水に晒しておく。
人参も乱切りにしておく。

鍋にバターを溶かし、水切りしたジャガ芋と人参を入れて表面にバターが行き渡るように炒める。

野菜がかぶる程度のダシを注ぎ、砂糖、酒、めんつゆまたは醤油（大さじ1弱）を入れ、弱火で煮る。

いんげんなどの青みは固めに塩ゆでしておく。

野菜が柔らかくなったら、味醂を入れアルコール分を飛ばし照りが出たら火を止める。
茹でたいんげんを入れ味を馴染ませる。

しばらく置いてから器に盛りつけ完成。