さつまいもの天ぷらは蒸してから揚げると失敗がありません
紅はるかという品種のさつまいもを使いました

このレシピの生い立ち
近所のスーパーでなんとなく買った紅はるかが甘くてとても美味しかったので、甘さを活かした天ぷらにしました(他の品種のさつまいもでも大丈夫です)
天ぷら粉を使うとほんの少しの具材を揚げられるので色々試してます