塩麹クッキー
塩味のきいたクッキー、素朴な感じに出来上がりました。
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流行りの塩麹をおやつに!
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注意・塩麹の塩分量は一般的なレシピより1/3にして作っています。
①ボールにバターを入れ柔らかくして、砂糖とすり混ぜ白っぽくなるまで混ぜ合わせる
ひと肌にしてほぐした卵を①のボールに数回に分けて入れ、塩麹も入れます。しっかり混ぜたら米粉を切るように混ぜ合わせる
出来上がった生地を棒状にしてラップで包み冷蔵庫で2時間以上冷やし固めて、1cm厚さくらいに切って170度で25分焼きます
*クッキー型で抜く場合はひとまとめにして、少し冷やし、固まったら1cm厚さで平らにのして、冷蔵庫で冷やします。
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