バターとフォン・ド・ボーを1：1.5（お好みで）でポーチ（茹でる）するだけ。ポーチした後のだし汁がたまらなく美味しい！
このレシピの生い立ち
バターポーチという料理法を知り、思いつきました。
バターがもったいないので、家では出来ないな～と思っていましたが、魚介をポーチした後はダシがでてとっても美味しいので、そのあとリゾットやパスタソースとして使えます。