ブロッコリーを粗いみじん切りにし、塩を入れたお湯でやわらかく茹で、荒熱がとれたら固く絞って水気を切る。

ボウルに１と★のついた材料を合わせよく混ぜる。小麦粉で固さを調節し、ピンポン玉大に分ける。

小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
小麦粉をまぶしたところで、丸く形成する。

揚げ油を弱火にかけ、１８０度の油でおいしそうなきつね色になるまで揚げる。