バットにパン粉と刻んだパセリ・ディルを混ぜておく。

いわしに塩・胡椒をふり、洋からし（マスタード）を塗る。

塗った洋からしをスプーンなどで全体に伸ばす。

１のバットにいわしを入れ、パン粉を全体につけて軽く押さえ、しばらく置いておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを敷き強火で皮の方から焼き、返してじっくり焼く。

せん切りキャベツの上に乗せレモンを絞って召し上がれ
（＾＾）