四角豆は洗って水気を切り、食べやすい大きさにカットします。エリンギも同様に。ベーコンも１ｃｍ幅程度に。

卵はときほぐし、少し大目の油（大さじ１程度）でふんわり炒め、取り出しておきます。

卵を取り出した後に少し油を足し、ひとつまみの塩を入れて四角豆を中火で炒め、色よくなったらお酒を加えさらに炒めます。

水分がなくなったらエリンギとベーコンを加え炒め、鶏がらスープとこしょうで味付けし、最後に炒め玉子を加え仕上げます。