かぼちゃとにんじん、ブッロコリーは食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまでレンジで加熱する。

すりおろした長芋と豆乳、ほぐした卵、ブイヨンを混ぜて塩・こしょうをふる。

グラタン皿に水気を切った豆腐と①を並べ、②をかける。

チーズをかけ、オーブンで20分程焦げ目がつくまで焼く。