コノシロ寿司（つなし寿司）
マーぼう_MBFC @cook_40091092
播州地方の秋のお祭りの味です＾＾
このレシピの生い立ち
播州地方に伝わる秋祭りのご馳走です＾＾
マイボートの先輩に教わり、自分好みの味付けにしました。
ブリ釣りのエサとしてコノシロを釣りますが、ブリはなかなか釣れないので自分で食べます（笑）
コノシロ寿司（つなし寿司）
播州地方の秋のお祭りの味です＾＾
このレシピの生い立ち
播州地方に伝わる秋祭りのご馳走です＾＾
マイボートの先輩に教わり、自分好みの味付けにしました。
ブリ釣りのエサとしてコノシロを釣りますが、ブリはなかなか釣れないので自分で食べます（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
コノシロのウロコを落として、３枚におろします。
-
- 2
背の方をさらに開きます。
-
- 3
塩を振り、冷蔵庫で３時間寝かせます。出てくる水分に身が浸からないように容器を斜めにします。
-
- 4
塩を洗い（出来れば日本酒で）、水分をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでふき取ります。
- 5
漬け酢（酢：１カップ、酒：大１、塩:小１、砂糖：少々、昆布）に浸し、冷蔵庫で１２時間寝かせます。
-
- 6
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分をふき取り、皮を手で剥ぎ取ります。
-
- 7
すし飯をさかな大に握ってラップに置き、その上にコノシロを乗せて、ラップをしっかり巻き、巻き簾（巻きす）で形を整えます。
- 8
冷蔵庫で数時間～半日寝かせて、出来上がり。
コツ・ポイント
このレシピの時間は丁度小骨がお酢で溶ける感じの「浅漬け」です。冷蔵庫で寝かせる時間はお好みで調整してみて下さい。
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