豆腐はクッキングペーパーにくるんで電磁レンジ（700w）で3分加熱し、その後おもしをして水切りをしておきます。

ほうれん草をゆでておきます。洗ったほうれん草を切らずに、沸騰したたっぷりのお湯に入れて約1分30秒ゆでます。

ゆで上がったほうれん草はすばやく冷水にさらし、水分をよく絞った後、食べやすい大きさに切っておきます。

こんにゃくは細切りに。ほうれん草をゆでた後のおなべを使って、沸騰したたっぷりのお湯でゆでてあく抜きをしておきます。

にんじんは細切り、れんこんはいちょう切りにして、しめじは細かく分けておきます。

こんにゃくをゆでた後のおなべに★をいれ、落し蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱火で煮ます。

野菜が柔らかくなったのに煮汁が残っていたら、強火にして水分を飛ばして下さい。焦げに注意。煮えたらなべごと冷まします。

野菜を煮ている間に、和え衣作りです。FPにごまを入れなめらかになるまで回します。

ごまがなめらかになったら、砂糖と水切りした豆腐を入れ、さらになめらかになるまで回します。

豆腐はキッチンペーパーを使ってよく絞って水分を抜いてください。

⑦のおなべに⑨の和え衣と③のほうれん草を入れ、よく混ぜ、できあがり♪