ナンコツは茹でてみじん切りにする。長ネギもみじん切りにする。生姜１かけ分はすり下ろしておく。

ボウルに鶏挽き肉と１と☆の材料をすべて混ぜ合わせる。

２を小判型に整え、中火に熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。

焼けてきたら弱火にして中まで火を通す。火が通ったらフライパンから取り出しておく。

フライパンの油をよくふき取ったら、◎の調味料を入れ煮詰める。そこに肉を戻し入れる。お肉をお皿に移す。

フライパンのタレに水溶き片栗粉を混ぜとろみをつけ、お皿に盛りつけたお肉にかけたら完成。