海老は殻をむき背ワタを取り海鮮全体に紹興酒大さじ１をふりかけて置きます。

深めのお皿に５センチ長に切ったはくさい・にら、もやしをならべます。

野菜の上に海鮮を広げてのせ塩をふりかけます。

紹興酒大さじ３にしょうがをすって混ぜます。

上記の上がった蒸し器に３を入れ４をかけて蓋をします。

中火で１０分ほど蒸します。

熱々の紹興酒の香りが漂う海鮮蒸しの出来上がりです。