豆腐は１丁を４等分する。もう１丁も同様にし、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙに包んで１時間ぐらい水切りする。

人参は５mmくらいのいちょう切りにして、600Wで1分チンして少し柔らかくしておく。

チンゲンサイはざく切りにする。芯と葉を分けておく。

まいたけは小房にわける。豚肉は一口大に切っておく。

水切りした豆腐両面に小麦粉をまぶし、溶き玉子をつける。多めのサラダ油を熱し、両面こんがり焼く。（写真は５人分）

豆腐を皿に盛り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝをさっと洗ってサラダ油を熱し、豚肉と野菜類を炒める。

全体にしんなりしたら、だし汁と調味料を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。あんを豆腐にかけて完成～♪