ボールに卵、黒砂糖を入れて湯煎にかけ、ハンドミキサーで泡立てる。

人肌になったら湯煎からはずして「の」の字がかける位まで泡立てる。

米粉とベーキングパウダーを2に入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

豆乳とケーキ用マーガリンをレンジで30秒位あたため、3に加えて混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

180℃のオーブンで15分焼く。

焼きあがったら、粗熱がとれてからラップで覆って冷ます。

クリーム材料を合わせ、ハンドミキサーで角が立つくらいまでホイップする。

冷めたスポンジ生地にマスカルポーネクリームを塗り、生地を巻く。