ふきは下茹でして皮をむいたあと、4cm位に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。（コツ参照）

フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒める。肉の色が変わったらふきを加えてさっと炒める。

だし汁と砂糖を加え蓋をし、弱めの中火で2分ほど蒸す。

蓋を取り、しょう油と酒を加え、強火で汁気がなくなるまでフライパンを揺すりながら炒める。