ナスは太いところの直径が６ｃｍ程で長さが１５～１７ｃｍ程のものを使用しました♫

ナスはガクとお尻の部分を切り落として１.５ｃｍ～２ｃｍ厚の輪切りにする。

切ったナスは肉だねを詰めるためにそれぞれ真ん中をくりぬいて水にさらす。

ナスのくり抜いた部分はみじん切り、タマネギもみじん切りにする。

ボウルに挽き肉、４、溶き卵、ケチャップ、パン粉、塩、黒胡椒、ナツメグを入れ、しっかり捏ね合わせて均一にする。

ナスの水気を拭き取って薄力粉をまぶし（内側にもしっかり）、軽く粉をはたいて肉だねをこんもり詰めていく。

フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、ナスを肉だね側を下にして並べる。

こんがりいい焼き色がついたらひっくり返し、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。

そのままのフライパンに赤ワイン、砂糖、ウスターソース、中濃ソース、ケチャップ　を合わせ、火にかけてふつふつとさせる。

ナスの肉詰めにソースをかけてできあがり。