マッシュルーム（薄切り）をオリーブオイルで強火で炒め、焼き色を付けて、取り出しておく。

ニンニク（みじん切り）を炒め、香りが出たら、

タマネギ（みじん切り）を加え中火～弱火でじっくり炒める。

バターを加えて融かしつつ、鮭の切身を加え火を通しながらほぐす。

マッシュルームを戻し入れて、

牛乳と水溶き小麦粉を少しずつ加え、ソースの濃さを調節する。 味を見て塩が足りなければ加える。

茹でたタリアテッレをソースに入れて混ぜ、

香り付けにコアントロー少々をふりかける。

お皿に盛りつけたら黒コショウ（粒）を挽いてかける。