まずは赤ワインを鍋に入れて、火をかけ
アルコールを飛ばしておく。

小さなボールに
元種と甜菜糖、赤ワインを
入れてかき混ぜておく。
滑らかになるまで

粉は二つのボールに半分にわける。

一方のボールに塩を入れる。

塩をいれなかったボウルに２を入れる。

混ぜ合わせ、分けておいた粉もいれる。

粉っぽさがなくなるまでいれたら
台の上にだして
まとめる。

１０分置く

１０分置いたら

１０分ほどこねる。

ビニール袋に入れて、一次発酵。

冬　８時間以上
春・秋　６時間以上

袋がぱんぱんになるまでです。

４分割してベンチタイム

２０分おく

麺棒でのばしてベリーをちりばめて巻いて閉じる。綴じ目を下にして片方の端を麺棒で伸ばしてもう片方のほうに包むように閉じる。

オーブンを190℃に温めておく。
ケトリング
お湯に
大さじ１のお砂糖（分量外) を入れて、４０秒ほどゆでる。

ゆでたベーグルは下面だけ水分をとり、
オーブンで15分焼く。