鶏もも肉に塩、コショウ、酒をふり、5分ほど置く。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。

クッキングペーパーまたはアルミホイルを鶏肉の上にのせ、鍋などで重しをする。

焼き色がついたら裏返し、両面しっかり火を通す。

タレの材料を混ぜ合わせる。

春巻きの皮に野菜、鶏肉、タレをのせて巻く。