人参を細めの千切りにして、塩を振って５分ほど置く。
ドライいちじくは薄くスライスする。

ミックスナッツはローストしておき、荒目に刻む。
（私はロースト済み、食塩無添加のものを使っています）

人参から出てきた水分を絞り、ドライイチジクとナッツをボールに入れる。
レモン半分を絞り、和える。

最後にオリーブオイルを和え、黒こしょう少々をかけて完成です。

レモンが国産ワックス不使用のものなら、皮をおろし金で下してかけると、よりレモンの香りが際立っておいしいです。