鶏肉を好みの大きさのブツ切りにし、軽く塩を振って10分ほど置きます。

出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取ります。面倒な一手間ですが、これだけでもお肉の臭みが抜けて美味しくなります。

水分を拭いた鶏肉と◯印のついた調味料を袋に入れ、軽く揉んだら冷蔵庫で20分以上漬け置きにします。

むね肉を使用する場合は、マヨネーズも同時に揉み込んでから漬けて下さい（パサパサのむね肉がしっとりと柔らかくなります）。

鶏肉をザルにあけて余分な調味料を落とし、片栗粉をまぶして揚げていきます。

お肉は二度揚げします。中火（IHなら180℃）で1分半ほど揚げて引き上げ、余熱で中まで火を通します（色はこの程度→）。

火を強火（IHは200℃）に上げ再び揚げます。表面が茶色くカリッとすれば完成（40秒ほどでこれぐらいの色になります→）。

画像はなんとも質素ですが（笑）、サラダや枝豆

よりサクサクとしたジューシーな衣に！卵を加えて作る改訂版レシピ（ID：18890059）もできました。