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よりサクサクに!我が家の黄金比率から揚げ
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よりサクサクに!我が家の黄金比率から揚げ-レシピのメイン写真

よりサクサクに!我が家の黄金比率から揚げ

にゃたば
にゃたば @cook_40176385

初代レシピ(ID:18549447 )をベースに、材料を加えて改訂。よりしっかりした衣でサクサクジューシーになりました。

このレシピの生い立ち
卵とサラダ油を加えることでよりサクサクになると聞き、試してみたらたしかにサクサクにできたので、調味料配分を変えました。

初代レシピ(ID:18549447 )をベースに、材料を加えて改訂。よりしっかりした衣でサクサクジューシーになりました。

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卵とサラダ油を加えることでよりサクサクになると聞き、試してみたらたしかにサクサクにできたので、調味料配分を変えました。

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よりサクサクに!我が家の黄金比率から揚げ

にゃたば
にゃたば @cook_40176385

初代レシピ(ID:18549447 )をベースに、材料を加えて改訂。よりしっかりした衣でサクサクジューシーになりました。

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卵とサラダ油を加えることでよりサクサクになると聞き、試してみたらたしかにサクサクにできたので、調味料配分を変えました。

初代レシピ(ID:18549447 )をベースに、材料を加えて改訂。よりしっかりした衣でサクサクジューシーになりました。

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材料

作りやすい量
  • ◯醤油 大さじ2
  • 鶏もも肉(むね肉でもOK) 2枚(500gくらい)
  • ◯酒 大さじ1 1/2
  • ◯みりん 大さじ1 1/2
  • ◯砂糖 大さじ1
  • ◯しょうが 適量
  • ◯にんにく 適量
  • ◯卵 1個
  • ◯サラダ油 大さじ1
  • ◯マヨネーズ(むね肉を使う時のみ) 大さじ1
  • 薄力粉 大さじ2
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    手順は初代レシピ(ID:18549447)と同様です。下処理ののち、◯印の材料を揉み込みしばらく休ませます。

    • よりサクサクに!我が家の黄金比率から揚げ作り方1写真
  2. 2

    休ませたのち、大さじ2杯の薄力粉を加えて馴染ませます。

  3. 3

    調味料が絡んでいる状態で片栗粉をまぶし、二度揚げして完成です。

コツ・ポイント

片栗粉と油をケチるとサクサクにならないので、思い切ってガッツリ使いましょう。但し、その分カロリーも上がるので(笑)食べ過ぎ注意。我が家は倍量1kgを仕込みますが瞬殺でなくなります。

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にゃたば
にゃたば @cook_40176385
2015/09/15 15:47に公開

このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 鶏もも肉 にんにく 薄力粉 卵 酒 しょうが 鶏胸肉

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