よりサクサクに!我が家の黄金比率から揚げ
にゃたば @cook_40176385
初代レシピ(ID:18549447 )をベースに、材料を加えて改訂。よりしっかりした衣でサクサクジューシーになりました。
このレシピの生い立ち
卵とサラダ油を加えることでよりサクサクになると聞き、試してみたらたしかにサクサクにできたので、調味料配分を変えました。
よりサクサクに!我が家の黄金比率から揚げ
初代レシピ(ID:18549447 )をベースに、材料を加えて改訂。よりしっかりした衣でサクサクジューシーになりました。
このレシピの生い立ち
卵とサラダ油を加えることでよりサクサクになると聞き、試してみたらたしかにサクサクにできたので、調味料配分を変えました。
作り方
- 1
手順は初代レシピ(ID:18549447)と同様です。下処理ののち、◯印の材料を揉み込みしばらく休ませます。
- 2
休ませたのち、大さじ2杯の薄力粉を加えて馴染ませます。
- 3
調味料が絡んでいる状態で片栗粉をまぶし、二度揚げして完成です。
コツ・ポイント
片栗粉と油をケチるとサクサクにならないので、思い切ってガッツリ使いましょう。但し、その分カロリーも上がるので(笑)食べ過ぎ注意。我が家は倍量1kgを仕込みますが瞬殺でなくなります。
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