りんごは細かくカットしてボウルにいれ、レモン汁をふりかけておく。

鍋にりんご・砂糖をいれ、木べらでつぶしながらやわらかくしていく。
やわらかくなって細かくなってきたらバターをいれる。

バターがとけ、りんごの形がなくなるくらいやわらかくなってきたら火をとめる。

３をボウルにいれ、冷ます。
冷めたら振るっておいた粉類をさっくりとまぜる。
練りすぎに注意。

まとまったら冷蔵庫で寝かし、綿棒で伸ばして好みの型で抜いて180℃15分焼く。