オーブンを180℃に設定して余熱をし始める。
天板にはオーブンシートを敷いておく。

全卵をボウルに割り入れ軽くときほぐす。
湯煎にかけて人肌程度に温める。ハンドミキサーで泡立てる。

軽く泡立ってきたら砂糖を2～3回に分けて加え、その都度よく泡立てる。

ＨＭを持ち上げて、落ちた生地の後がゆっくりとなくなるくらいまで泡立てる。

米粉を2～3回に分けてふるい入れる。ゴムベラに持ち替えてボウルの底からすくうように混ぜる。練らないよう注意してください。

サラダ油とバニラエッセンスを加え、ゴムベラで混ぜる。
天板に流しいれ底を2～3回軽く叩いて空気を抜く。

余熱したオーブンで12～15分程度焼く。
表面を軽く押してみて弾力があるようであれば焼き上がり。

焼き縮みを防ぐため高いところから落とす。ケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。表面が乾かないようラップ等をかけておく。

粗熱が取れたらオーブンシートを剥がす。剥がした方を下にしてお好みのフィリングを巻いて冷蔵庫で1時間ほど休ませて完成！