鱈と春雨のさっと煮
amicamika @cook_40166545
白だしのお汁は、最後の一滴までいただきました。奥に見えるお鉢には、青梗菜の生姜と胡麻油蒸し、摺り胡麻たっぷり。
このレシピの生い立ち
綺麗な鱈が手に入りました。お鍋にするには材料が揃わずこのメニューに。
鱈と春雨のさっと煮
白だしのお汁は、最後の一滴までいただきました。奥に見えるお鉢には、青梗菜の生姜と胡麻油蒸し、摺り胡麻たっぷり。
このレシピの生い立ち
綺麗な鱈が手に入りました。お鍋にするには材料が揃わずこのメニューに。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と出し昆布10cm位を入れ、火にかける。沸騰したら少し火力を落とす。
- 2
鱈の切り身、春雨、葱たっぷりを入れ、白だし濃縮も少量注ぐ。火が通ったら、もう一度白だし濃縮を加えて、好みの味にする。
- 3
青梗菜は洗って乱切り。鍋に入れ、生姜薄スライス少量、塩、胡椒して、胡麻油を廻しかけて蓋をする。
- 4
火が大方通ったら、コンソメパウダーを振り入れ混ぜ少々煮る。好みの味に調節して、器にあけてたっぷり摺り胡麻をかける。
コツ・ポイント
鱈の身は崩れ易いので、ぐらぐら煮過ぎないよう。柚子胡椒も合います。鱈を取り出してポン酢で頂いても○。
青梗菜胡麻油蒸しは、唐辛子を加えて、醤油などで少し濃い味にしても○。
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