肉に火が通ったら、赤ワインを入れ、汁気が少し残るくらいまで煮ていく。
軽く塩コショウする。

トマトピューレ、固形ブイヨンを入れ、煮詰めていく。仕上げに味をみて、塩胡椒、ケチャップ他、ナツメグで味を調える。