なんで水分をよく切るの？と母に質問。「水っぽくて美味しくなくなるから」と、以前聞きましたが、他にも理由ありそう＾＾；

ボールにイチゴを入れて、砂糖をまぶしてもＯＫ。煮る時に鍋にシロップごとうつす。（私はこちら派）

砂糖をまぶしたイチゴをそのまま放置。鍋なら蓋をする、ボールならラップしておく。ホコリとか入らないように＾＾

夜にまぶしたら、翌日の午前中には作るようにしてください。あんまり放置もよろしくないです。

残りの砂糖を甘さを見ながら数回に分けて加えていく。弱火でフツフツ煮込む。

煮込んでいる間ですが、あまりいじらないほうが、イチゴの形が残ります。崩したい場合は、逆にどんどんいじっちゃってください。

苺の甘さや好みで砂糖の分量は加減を。我が家は大体苺の半量を目安にしています。半量よりも少ないのはＮＧです。

砂糖が少ないと、日持ちしなくなります。味見する時は、毎回口をゆすいでからがベスト。（前の甘さを口から追放）

蓋をして冷蔵＆冷凍保存。我が家はビンを満タンにして保存してます。

熱いうちに移し変えるレシピもありますし、その利点もわかるのです。そのような場合は火傷しないように気をつけて。

☆冷蔵庫保存の場合
綺麗なスプーンで容器から取り出す。そうでないとカビ発生の元になります。気をつけてください。

綺麗なスプーン？
つまり、口をつけたスプーンで、ビンからジャムを取り出すなってことです。

食べる時には、取り出し専用スプーンを用意するといいと思います。特別なスプーンである必要はありません。

少しでも長く、美味しいものをということなので、あまりガチガチに考えなくてもＯＫです＾＾；

☆冷凍保存の場合
解凍は冷蔵庫に移して自然解凍がベストです。食べる際は冷蔵庫保存と一緒です。