シチューパン(成形２種類)
シチューの具を中に入れたり、上にのせたり・・・。
このレシピの生い立ち
シチューの残りで朝食用のパンを。
アプリでひらく作り方
- 1
水又はぬるま湯にドライイーストをふり入れ1分ほどおきます。水温が高いとイーストがダメになるので温度に注意を。
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- 2
まだ写真のように粒が残っている様ならゴムベラなどで静かに混ぜて溶かす。
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- 3
イースト液の出来上がり。
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- 4
＊ドライイーストはそのままでも使えますが、ひと手間加えるとパンのふくらみがよくなります。
- 5
HBのパンケースに強力粉、砂糖、塩を入れ、(3)のイースト液を流し入れます。
- 6
牛乳と水を入れます。
私は牛乳75g、水70gをあわせて145gにしています。 - 7
蓋をして、生地作りスタート。
＊我が家はMKのHBK-100を使用。メニュー番号12のねり＋発酵で生地作り。 - 8
1分ほど混ぜたらふたを開け細かく切ったバターを少しずつ入れ蓋を閉めます。
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- 9
シチューは温め直します。焦がさないように少し煮詰め味を濃くします（塩で味を整えても)。
- 10
具材の大きさが大きい時は2cm角くらいの大きさに切ります。
- 11
汁気が多い時は片栗粉を振り入れよく混ぜ、もったりなるようにします。
パンの１次発酵が終わるまでさましておきます。 - 12
一次発酵が終わったら取り出し、10等分に分けて丸め15分生地を休ませます。
(1個45〜47gくらいになります) -
- 13
この時生地が乾燥しないようにクッキングシート(後で焼く時に使えます)や、かたくしぼったぬれぶきんをかけます。
- 14
包む成形の時は生地を丸く伸ばし、その上にシチューを40〜50gくらいのせ包みます。
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- 15
包む成形は2次発酵後焼く前にてっぺんに切れ目を入れ粉チーズをふります。
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- 16
上にのせる成形の時は、生地をひっくり返し（底部分を上に）手で丸くのばします。
- 17
生地より少し大きめのクッキングシートを生地の上にのせ、プリン型などの底が平らな容器を当てて真ん中をくぼませます。
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- 18
くぼみにシチューをのせます。
こちらは２次発酵後焼く前に粉チーズをふったりピザ用チーズなどをのせます。 -
- 19
＊スライスチーズもおいしいですよ。
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- 20
クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ40℃で約2倍の大きさになるまで二次発酵させます。35〜40分くらい。
- 21
オーブンでの発酵は、オーブンの２次発酵のひと手間(レシピID：18799462 )を参考に二次発酵させます。
- 22
＊オーブンの発酵機能を使う時は焼く温度の予熱にかかる時間を考えて少し早めにとりだします。
- 23
190℃のオーブンで13〜14分焼きます。(焼き時間は使うオーブンの機種で加減して下さい）
- 24
焼き上がったら取り出し、金網などの上において冷まします。
- 25
写真はスライスチーズ(普通タイプ）をのせて焼いたシチューパン。
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- 29
＊我が家は朝食用に250gの強力粉で2種類のパンを一度に焼きます。
- 30
半分はお惣菜パン、もう半分は菓子パン風の甘いパンにします。
- 31
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コツ・ポイント
バターは有塩、無塩どちらでも。
プリン型などを押し付ける時、あまり強く押すと底部分の生地が薄くなりすぎるので注意を。
１個につきシチューの量は、包む成形は40〜50g、のせる成形は30gくらいを目安にしてます。チーズを中に入れてもOK。
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