手羽元は身に１本切り目を入れ、塩、粗びき黒こしょうを振る。
大根は一口大。
にんにくはつぶす。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火で熱し手羽を入れ両面をこんがりと焼く。

焼き色が付いたら大根を加え炒めあわせ、水を加えて煮立てる。

アクをとり、酒、砂糖、酢、醤油を加え、落し蓋をして弱火で20〜25分煮る。