強力粉の半量をボールに。加えてドライイーストと砂糖にしっかりかかるようにぬるま湯を投入。ヘラで高速かき混ぜ。

強力粉の残りとバター、塩をボールに。
ひとまとまりになるまで混ぜる。

台の上でこねる,コネル、捏ねる。

一次発酵
25～35分
パン型にバターを塗る。

ガス抜き
三分割（308ｇずつ位）
丸くまとめ、ラップ掛けて一休み（10分）

それぞれ軽くのばして成型。型に並べて入れる。巻き終わりは下に。

二次発酵
ラップ掛けて20～25分
型の最上までいっぱいになりました。
オーブン180℃余熱開始。

18～21分焼く。
山が型から8cm位上に出る。