フライパンにオリーヴ油とにんにくチューブを２cmほど熱し、香りがでてきたらみじん切りした玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。

別のフライパンに細く切ったパプリカと一口大に切った鶏肉をオリーヴ油でさっと炒めて塩、胡椒を軽くし、お皿に取り出しておく。

２の空いたフライパンにオリーヴ油とにんにく２cm程入れ熱し、下処理をした魚介類を炒め、白ワインを少々加えて蒸し煮にする。

１の中にお米を加え、全体に油が絡むよう炒める。※絶対にお米は洗わない。

３に■を加えて焦げないようにかき混ぜながら１５分ほど煮る。（水分がなくなるまでが目安）水分が足りなければお湯を足す。

今回使ったサフランライスの素。結構便利。