オクラは塩をまぶしてすりこんで、水洗いしてから、熱湯で1分ゆでて、小口切りに

きゅうりは小口切りにして塩揉みし、水気をぎゅっとしぼる。

食べる直前まで、冷蔵庫へ。きゅうり、おくらを合わせ、しょうゆをふりまぜて和える。
飾りに、おかか、生姜の千切りを乗せる。