大根は、厚めに外側からかつら剥きします。途中で切れちゃっても大丈夫です。かんぴょうは水に漬け、縦に切っておきます。

切った大根の上に、豚肉をしいて、ぐるぐると巻いていきます。巻き終わったら、かんぴょうでしばります。

だし汁にしょうが・しょうゆ・みりん、2つに切ったしいたけ、2を加えて中火で20分くらい煮込みます。