激うま、簡単、柔らか黒糖カステラ。
相変わらず、簡単な分量でと考えました処、柔らかで、バランスの良い甘みのカステラが出来、ヒット作になりました。お試しあれ。
このレシピの生い立ち
沖縄土産の黒糖をたらふく頂きましたので。
激うま、簡単、柔らか黒糖カステラ。
相変わらず、簡単な分量でと考えました処、柔らかで、バランスの良い甘みのカステラが出来、ヒット作になりました。お試しあれ。
このレシピの生い立ち
沖縄土産の黒糖をたらふく頂きましたので。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の分量を量る。強力粉はふるいにかけ、ハチミツと牛乳は合わせて、湯煎にかけておく。
- 2
２０×２０の型にホイルを縦横、重ねてまく。重ね目から、液が下に漏れないようにきっちり重ねておく
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- 3
大きいボールに全卵を割り入れ、ハンドミキサーでかくはんし、ほぐれた所に、黒糖を三回に分けて、加えてはかくはんする。
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- 4
気長に強ででかくはんしていくと、まったりと白くなります。大体、１５分～２０分位、かくはんすると、５の位まで膨れます
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- 5
３の写真のボール上側に線が３本見えますが、一番下が2000ccです。４の写真の右上部に見えるのが3000ccです
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- 6
５になるくらいまできたら、もう少しかくはんし続けると、生地を持ち上げ、落とすと、溶けたアイスクリーム状態になったらＯＫ
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- 7
１のハチミツと牛乳を６に加え再び強で混ぜると、また少し膨らみます。そうしたら、今度は弱に切り替え、泡のキメをを整えます
- 8
７に強力粉を三回位に分けて、下に粉が溜まらないように、弱でよく混ぜる。気泡が大きいと、泡の中に粉が入り、混ざりにくいです
- 9
オーブンを１９０度に予熱する。
- 10
８を型にいっきに流します。ブツブツ泡が上に浮いています。ヘラを生地に立てて、上下左右に動かして、泡を切ります
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- 11
オーブンに入れ、１分位焼いたら、１０のように泡を切ります。また、１分焼き、泡切り、また、１分焼き、泡切り、計三回する。
- 12
１０～１５分、１９０度の温度で焼き、そのまま１４０度に下げて、１時間１０分前後焼きます。焦げそうな時はホイルをかぶせて
-
- 13
焼き上がったら、ラップの上に逆さまにカステラを置きホイルを取り除きます、荒熱が取れたら、ラップでくるみます
-
- 14
コツ・ポイント
黒糖は粉の物をお使い下さい。泡切りをする事で、キメの細かいカステラが出来ます。難しそうですが、とにかく、ミキサー任せです。時間は掛かりますが、簡単です。なかなか、卵が膨らまない時は湯煎にかけては外し・・ってな具合で泡立てて下さい。
つくれぽ
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