お湯できび砂糖を溶かして冷ます。

小麦粉、きなこ、BPをボールで合わせて泡立て器でよく混ぜる（振るう代わりです）。

1に2を合わせてゴムベラなどで粉っぽさがなくなる程度にサックりまぜる。

3の生地をラップして30分ほど冷蔵庫休ませる。その間に餡を直径2cmほどに丸めておく。

バットに仕上げ用の小麦粉を拡げてその上に休ませておいた生地をあけて粉をまぶしながらまとめる。

生地を10等分する。
生地を丸めて小麦粉をまぶし、手のひらで直径10cm位に拡げ、餡をのせて生地を閉じる。

手のひらの上でクルクルと形を整えてクッキングペーパーの上にのせる。

蒸し器で15分ほど強火で蒸し、蒸し器からはずしたら荒熱がとれるまで待ってから（皮がむけちゃうので）召し上がれ。