蕗の信田巻きを作ります。油揚げはザルに置き熱湯をかけて油抜きをします。長い方が手前に来るように置いて３方を切り開きます。

とりひき肉をビニール袋に入れて、下味用の調味料を入れてひき肉がなめらかになるようにビニールの外からよく揉みます。

⑥のひき肉を２等分して⑤の油揚げの上にのばします。油揚げの長さに切った蕗を手前から３センチくらいの所に置いて巻きます。

熱湯でさっと茹でた干瓢を適当な長さに切って、⑦を縛ります。
信田煮を４等分に切るなら４箇所縛ってくださいね。

鍋に煮付け用の出し汁と調味料を煮立てて、⑧を入れます。
時々転がしながら弱火で煮ます。

この時、ホイルに爪楊枝で穴を数箇所開けた手作り落し蓋をして煮ると味が早く染みます。

煮汁が３分の１くらいになったら火を止めて、時々転がしながら冷めるまで置いておきます。（冷める時に味が染みこんでいきます）

６等分又は８等分に切って器に盛り付けて完成です＼(＾▽＾)／
味がよく染みているのでご飯のおかずにピッタリです。