きゅうりはすりこぎなんかで叩いて手で適当に折り、ヘタ部分を取る。レタスは芯を取って適当にちぎる。

温めたフライパンにごま油を入れて、煙が出たらきゅうりを入れて数秒放置。ざっと混ぜて数秒放置でうっすら焦げ目を。

レタスを入れて数回混ぜ合わせて塩を入れ、数回混ぜて完成。