ゴーヤは縦半分に切り、中のわた（種と白い部分）をスプーンでこそぎ取り、1cm位の厚さに切る。

唐揚げ粉と小麦粉を水でドロドロ（てんぷらを揚げる位より少し固め）にとく。1のゴーヤを入れ、衣を付ける。

180度に熱した油（乾いた菜箸の先端を鍋の底につけたら細かい気泡が出てくる位）に、2を入れ2～3分揚げる。

揚げたゴーヤの油をきり、器に盛り付けてから塩・こしょうを上からふりかける。