玉ねぎはみじん切りに。フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。

Ａの材料を合わせて混ぜておく

ボウルに挽肉、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。さらにＡ、玉ねぎを加えてよく混ぜる

手にサラダ油少々をつけ、３をお好みの大きさに分け、空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。

フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、４を並べて強火で焼く。

焼き色がついたら返して両面を焼き、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

５のフライパンの水分が少なくなってきたら竹串を刺し、血や濁った汁が出てこなければＢを加える。

混ぜながら中火で煮詰め、とろみがついてきたら出来上がり。