まずは、ソース作りから。
Aの材料を全て合わせる
これでソースは完成です

赤身を切らずに、小麦粉、卵、パン粉の順につけて油を入れた鍋を150℃で温める(揚げ物と同じ要領)

油が温まったら、片面五秒ぐらいの時間で
赤身を揚げる
揚がったら、キッチンペーパーを敷いたパットの上で冷ます。

冷めたら、
１㎝程度の厚さに切り皿に盛り付ける。
上から１のソースをかけブラックペッパーをふって完成です。