自家製酵母☆もっちり☆米粉ベーグル黒豆入
はいさー @cook_40117038
米粉パンを自家製酵母を使って焼いてみました。パン用米粉なのでグルテン入りです。小麦アレルギーの人には向いていないかも。
このレシピの生い立ち
米粉パンを自家製酵母でも焼いてみたいと思って
自家製酵母☆もっちり☆米粉ベーグル黒豆入
米粉パンを自家製酵母を使って焼いてみました。パン用米粉なのでグルテン入りです。小麦アレルギーの人には向いていないかも。
このレシピの生い立ち
米粉パンを自家製酵母でも焼いてみたいと思って
アプリでひらく作り方
- 1
材料全てをHBに入れて生地を作る。
- 2
生地をＨＢから取り出し、１０個に分割し、丸める。５～１０分ベンチタイム。（目安は持ってみて軽くなった感じが合図）
- 3
２の生地を手のひらで押しつぶし、裏返す。（とじ目が上になる）
- 4
向こう側（上側）を手前に持ってきて折り、押さえる。上下反対にしてまた向こう側を手前に持ってきてしっかり押さえる。
- 5
片側をぎゅっと押して平らにし、もう片側にかぶせるようにしてリング状につなげてしっかりとめる。
- 6
黒豆を入れる場合は、棒状にはせず、３のあと黒豆を入れ、閉じる。
- 7
二次発酵３５度くらいで１２０分。生地が２倍くらいになるのが目安。
- 8
フライパンに湯を沸かし、生地を上になるほうを下にして入れる。４０秒ゆでたら、裏返して３０秒ゆでる。※お湯は煮立たせない。
- 9
天板にオーブンシートを敷き、なるべく早く焼成する。
- 10
２００度のオーブンで１５～２０分焼く。
コツ・ポイント
生地を作るときは冷たい水を使う。（ＨＢが熱を持つので）
手で捏ねるよりＨＢで捏ねた方が生地の状態がいいです。ＨＢはSANYOの米粉パンが焼けるものです。
元種１００％（パン用米粉に対して）はまだ改良の余地ありです。
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