ヨーグルトは水切りをしておく。全て切らずに、1～2時間ほどで水切りをする。

クッキーは細かく砕いて、牛乳をいれてひたしておく。さっくりと混ぜる。

フードプロセッサーに砂糖とチーズをいれ、混ぜる。写真くらいのクリーム状になるまで。

３に、卵黄、ヨーグルト、薄力粉、レモン汁をいれ、しっかり混ぜる。卵白は角がたつくらいまでハンドミキサーで泡立てておく。

卵白に４をいれ、泡だて器で、卵白がなくなるまで混ぜる。

型に２を均等に敷く。その上に５をかけて、170度４５～５５分焼く。

ふっくら焼きあがりました!!