小さい鍋に水（約５０ml）を沸騰させ、１㎝角に切った帆立を茹でる。

茹だったら汁ごと少し冷ましておく。

トマトとなすは２㎝角に切る。なすは茹でる。

２に片栗粉と塩を入れ、混ぜながら弱火にかけ、硬めのあんを作る。

トマトとなすにあんをかける。