そら豆はさやから豆を取り出し、茹でて薄皮をむいておく。

鶏挽肉に生姜汁を加えて、良く混ぜる。
好みで塩、こしょうしても良い。

そら豆の間に、鶏挽肉をはさむ。
小さくまとめたお肉を、お豆でサンドする要領でするとまとまりやすい。

分量の水で溶いた天ぷら粉に一つずつくぐらせて、油で揚げる。