キャベツを塩少々入れた熱湯でゆがき、水気をしぼっておく。

かぼちゃは一口大に切って、ラップをかけてやわらかくなるまでレンジにかける。

きゅうりは小口切りにして軽く塩をふる。
大葉は千切り。

キャベツとかぼちゃをまぜ塩コショウ。マヨネーズで和えたらきゅうりも加え、最後に大葉を飾る。